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가난한자의 생존형 블로그

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순채 사전 승인 없이 무단전재 및 재배포 경우, 관련 법령에 의거 제재를 받을 수 있습니다 (무슨 요리인지 저도 잘 모르겠습니다) 일에 치이고, 대학을 다시 다니다 보니 그동안 블로그에 너무 소홀했습니다.매일매일 업데이트 한다고 약속은 못드리지만, 잊지 않고 찾아주시는 분들을 위해 나름 노력해서 업데이트 다시 시작하겠습니다.죄송하고 감사합니다. 만드는법 1) 순채는 끓는물에 살짝 시모리한후 식힌다. 2. 찹쌀가루는 되직하게 반죽하여 적당한 굵기(연필굵기) 로 만든다. (한가지는 색소를 첨가하여 분홍색)도마에 찹쌀가루를 뿌려서 붙지않도록 하여 두개를 꽈배기로 만든다. 3. 칼로 2cm 정도 잘라서 끓는물에 넣어 익힌후 얼음물에 식혀서 건진다. 4. 오이는 껍질을 벗기고 돌려깎기하여 1cm 폭으로 자른다. 그림과.. 공감수 1 댓글수 0 2017. 12. 20.
고마스키노카케 사전 승인 없이 무단전재 및 재배포 경우, 관련 법령에 의거 제재를 받을 수 있습니다 1팽이버섯,목이버섯,느타리버섯,곤약채 를 적당한 길이로 썬다. 2이까는 앞뒤 잘게 칼집을 넣은뒤 약간 쎄게 시모리한다.채썰어 1과 혼합. 3오이는 씨를 빼고 3cm길이로 채썬다(겉껍질 제거) 1+2+3 1은 약간 진한 합보다시에 데운후(은근히)속간이 베이도록 자연적으로 식힌후 받혀서 사용 공기그릇에 담고 위에 고마스를 끼얹고 연근채(3개)로 장식하여 낸다. 새로온 실장이 저를 죽이려는지 하루에 14시간이 넘는 중노동에 시달리고있습니다.. 번역이 느린점 죄송합니다 집 청소,빨래도 못하고 있어요.. 여자친구랑 연락을 못해서 차이게 생겼어요.. 제발살려주세요.. 공감수 5 댓글수 1 2017. 2. 21.
앙키모 사전 승인 없이 무단전재 및 재배포 경우, 관련 법령에 의거 제재를 받을 수 있습니다 아구간을 소금에 1시간정도 절인다음 씻어서 삶는다.익으면 받혀둔다.상태가 좋은것은 그냥 사용한다. 부서진것은 무침에 사용한다. 아구간무침 a:아구간 200g, 모노미소 100g, 히로미소50g, 겨자 40g 을 스리바치에 간다. a를 잘믹서한다음 설당 1sp,정종1sp, 미원조금 미림조금을 넣는다. 삼치를 4마리정도 우동다시에 삶아서 부셔둔다. 대파는 배를 가른후 삶아서 아고(근끈한즙)을 칼등으로 긁은후 3cm 길이로 자른다. 미역도 깨긋이 정리하여 잘라둔다.연근도 잘게 썰어서 시모후리한 다음 식초를 약간 부어 물기를꼬잔다. 이것을 모두 섞어서 아구간 간것과 섞어서 스끼다시로 사용. *삼치외에 싼 생선은 무엇이던지 가능 공감수 1 댓글수 1 2017. 2. 12.
松風焼 마츠카제야끼 (젠사이모노) 사전 승인 없이 무단전재 및 재배포 경우, 관련 법령에 의거 제재를 받을 수 있습니다. a: 다시 200cc술 50cc간장 50cc 소금,미원,설탕 각각 정당량 닭간 500g계란노른자 2개생강 만드는법 닭간은 살짝 시모후리 한 다음 양념장(a)에 간생강을 넣고 어느정도 끓은후, 닭간을 넣고 함께 삶는다. 닭간이 다 익으면 건져서 물기를 빼고 우라고시 한다.스리바치에 담고, 타마고도 간장,설탕,소금을 넣고 계란노른자 2개도 함께 넣고 잘 혼합하면서 간다. 바이레스에 호일을 깔고 기름칠을 살짝 하여 담은후 큰바이레스에 물을 조금 담고 그속에 넣어 야끼바에서 익힌다.(센불) 타는부위가 있으면 무우를 얇게 썰어서 그 부위에 덮는다. 어느정도 익었다고 생각되면 닭데리를 발라서 약간 굽다가 다시 한번더 발라서 게스.. 공감수 2 댓글수 1 2017. 2. 8.
닭데리야끼 사전 승인 없이 무단전재 및 재배포 경우, 관련 법령에 의거 제재를 받을 수 있습니다 잘 정리하여 캉들으로 두들긴다.(연육) 감자 갈분을 앞뒤로 뭍힌다. 쇠구시에 3개씩 꿰어서 끓는물에 시모리한다. 야끼바에 타지 않게 굽니다. (데리는 3회만) 다완성한뒤 산초가루를 살짝 뿌려서 낸다. 주석: 시모리x 시모후리 o 재료를 빠르게 데친후 얼음물에 담궈 식히는거 아시죠? 쇠구시x 쿠시o 정확히는 야키토리같은데..이것만 써있고 한글이에요. 공감수 0 댓글수 1 2017. 2. 5.
자연송이 두부요리 사전 승인 없이 무단전재 및 재배포 경우, 관련 법령에 의거 제재를 받을 수 있습니다 연두부 1/2개송이 2쪽생우니가이와리 와사비, 잔파지" 덴다시+간장+참기름 만드는법 짤려있어서 대충 보이는 부분만 적자면 전자레인지에 2분정도 돌려서 낸다 라고 되어있습니다. 우선 연두부 넣고 나머지 넣고 모리해서 랩으로 씌워서 지 뿌린후 2분돌리는것 같습니다. 주석: 가이와리 - 가이와레かいわれ가 맞는 표현이며 무순입니다. 여기서 지 는 무슨뜻인지 모르겠습니다.선배님 도와주세요. 공감수 0 댓글수 1 2017. 2. 5.
자연송이 계란찜 사전 승인 없이 무단전재 및 재배포 경우, 관련 법령에 의거 제재를 받을 수 있습니다 a송이 2쪽당근채 조금게살 b어묵2쪽 은행 2알닭살죽순채계란 다시물 만드는법 그릇에 b를 넣고 계란찜을 한다음 만든 계란찜에 a를 보기좋게 돌려담고 다시,소금,미림,미원,갈분(조금),간장을 붓고 2분정도 더 찜하여 손님상에 낸다. 정말 죄송합니다. 제가 이번주는 일이 너무 바빠서 번역일을 아예 하지 못했어요.집에서 말그대로 잠만잤습니다.용서해주세요 ㅠㅠ 다음주에 새로운 직원오면 시간이 좀 생기니, 그때는 좀더 규칙적으로 하도록 노력하겠습니다.말도없이 기다리게 해서 정말로 죄송합니다. 공감수 0 댓글수 0 2017. 2. 5.
공지합니다 제가 지금 회사일 때문에 하루 15시간 넘게 근무중이라 번역 작업을 못하고있습니다. 차장이 개판치고ㅠ나가서 서류정리부터하나하나 다하고있어요.. 조금만 기다랴 주시길 부탁그립니다. 늦어도 일요일까지는 번역 해서 올리겠습니다 죄송합니다. 공감수 0 댓글수 1 2017. 2. 4.
자연송이 소금구이 정식 사전 승인 없이 무단전재 및 재배포 경우, 관련 법령에 의거 제재를 받을 수 있습니다 자연송이 100g정종 조금소금 조금자연송이 엣센스(주사) 조금 아시라이 솔잎,레몬,초연근,다시마송이스(샤브샤브스), 아까오로시,잔파 송이를 깨끗하게 정리하여 썰어서 정종,소금에 버무린다음앞뒤로 구운후 낸다. * 송이스이몽 송이2쪽미쓰바 잎 1개대파채 조금 다시+소금+정종+미원+간장(조금) 주석 아시라이: 음식을 좀더 이쁘게 보인다고 해야하나, 이건 뭐라고 설명을 못하겠네요.장식이라고 해야하나가령 샐러드를 예로든다면, 양상추만 있으면 보기에 맛없어 보이니당근을 넣는다거나 이런걸 제가 일본에서 일할때 아시라이라고 했습니다. 공감수 1 댓글수 3 2017. 1. 30.
자연송이죽 사전 승인 없이 무단전재 및 재배포 경우, 관련 법령에 의거 제재를 받을 수 있습니다 자연송이 2쪽당근닭살은행미쓰바쌀 밥은 맹물에 씻은후 다시물을 붓고 모든재료를 넣고 끓인다. 계란은 필요없고 으깨지도 않는다. 소금, 미원, 다시물, 간장 1방울. 니모노: 호박 당근 가지등 야채 니모노 3자기 정도 써비스함. 주석미쓰바는 뭐라고 해야하는지 모르겠는데 일본에 있는 나물입니다.뭐라고해야하지.. 쌉싸름하면서..무튼 차왕무시에도 들어가구요 니모노(煮物, にもの)양념장에 식재료를 조려서 만든음식. 공감수 0 댓글수 2 2017. 1. 30.
우동면 만드는법 사전 승인 없이 무단전재 및 재배포 경우, 관련 법령에 의거 제재를 받을 수 있습니다 밀가루 550g맹물 200cc소금 10g계란 1개미림 1개(작은국자)식초 1/2 ( 작은국자) 만드는법 밀가루를 고운채에 우라고시 한후계란 1개와 물,소금을 녹여서 넣고 식초,미림도 넣는다. 랩에 싸서 1시간 동안 두었다가 나무도마에 밀가루를 조금 뿌린후 반죽을 얇게 민다. (약 3mm) 끓는물에 썰은 국수를 넣고 알맞게 삶는다. 공감수 0 댓글수 0 2017. 1. 30.
우동다시 사전 승인 없이 무단전재 및 재배포 경우, 관련 법령에 의거 제재를 받을 수 있습니다 다시 다시마36cm 1통 간장 200cc 2소금 80cc 1/2개술 약간 미원 80cc 1/2 개 설탕 약간 혼다시 약간 주석 못알아보겠어요.이 레시피는 그냥 한글로 되어있습니다.혹시 아시는분 있으면 댓글 남겨주세요.해보고 싶어요.. 공감수 0 댓글수 0 2017. 1. 30.
소바다시 사전 승인 없이 무단전재 및 재배포 경우, 관련 법령에 의거 제재를 받을 수 있습니다 기꼬망 1 미림 0.8 술 0.2 공감수 0 댓글수 0 2017. 1. 30.
야채드레싱 사전 승인 없이 무단전재 및 재배포 경우, 관련 법령에 의거 제재를 받을 수 있습니다 간장 2,1/2( 3도 가능)식초 3식용유 5 1/2미원 1stp후추 적당히마늘 조금당근 10개 양파 10개 주석 양파,당근,마늘은 갈아서 첨가. 공감수 0 댓글수 0 2017. 1. 30.
덴쯔유(텐다시) 사전 승인 없이 무단전재 및 재배포 경우, 관련 법령에 의거 제재를 받을 수 있습니다 1.간장 200cc미림 170~180cc다시 1000cc술 80cc조미료 소량 술은 끓여서 알콜을 제거한후 간장은 샘표9:몽고1 의 비율로 배합. 2.가에시 1000cc다시 5000cc 공감수 1 댓글수 0 2017. 1. 30.
酒塩地漬　（若狭地） 소금 140g미림 200cc다시물 1800cc술 500cc간장 800cc 유한즈케는 1,2,3 세가지가 있다선도에 따라서 구분하여 사용토록 한다. 공감수 0 댓글수 1 2017. 1. 27.
柚庵漬（塩）/ 유한즈케 (소금) 2번 사전 승인 없이 무단전재 및 재배포 경우, 관련 법령에 의거 제재를 받을 수 있습니다 소금물 900cc미림 1000cc샘표간장 100cc정종 400cc조미료 1tsp설탕 50g레몬껍질조금(1stp) 포인트 담구는 시간은 30~40분주로 선도가 좋은 흰살생선에 이용약간 선도가 떨어질때는 설탕을 50g 더 추가한다아주 선도가 떨어질때는 유한스께 참고. 공감수 0 댓글수 0 2017. 1. 27.
소바다시 사전 승인 없이 무단전재 및 재배포 경우, 관련 법령에 의거 제재를 받을 수 있습니다 진대리 1000cc 다시 6000cc 주석: 한글로 두줄 적혀있습니다. 진대리가 뭘까요 찾다찾다 못찾겠어요.. 도와주세요 선배님들.. 공감수 0 댓글수 2 2017. 1. 27.
数の子の西京漬け（청어알 동경식 즈케) 사전 승인 없이 무단전재 및 재배포 경우, 관련 법령에 의거 제재를 받을 수 있습니다 재료 미소 1KG설탕 200CC X2 (100G)미림 200CC X2술 200CC X4 만드는법 쌀뜬물에 담궈서 소금기를 완전히 제거 소다물에 10분간 담군다.(겉 껍질 제거)바이레스에 미소즈케?를 조금 담고 천으로 덮고 그위에 카주노코를 담는다. 다시위에 천으로 덮고 된장을 놓아둔다. *소다에 담궈놓으면 쓴맛의 제거효과도 잇음. 용도 젠사이모노. 주석 제목에서 틀린일본어는 수정했습니다.그리고 카주노코 청어알 바이레스에 미소즈케를 조금 담는다고 되어있는데 이부분은 일본어를 그냥 그대로 해석한거구요 제생각에는 된장 즈케소스를 만든걸 담고 그위에 천덮고 청어알 놓고 천덮고 된장소스 이렇게 하는것같아요 공감수 1 댓글수 1 2017. 1. 26.
모토다시 사전 승인 없이 무단전재 및 재배포 경우, 관련 법령에 의거 제재를 받을 수 있습니다. 간장 9L 설탕 1.8KG 술 1500CC 생강 1쪽 모두 혼합하여 끓이고 완전히 식혀서 냉장보관. 공감수 0 댓글수 1 2017. 1. 26.
黄身酢 키미주 사전 승인 없이 무단전재 및 재배포 경우, 관련 법령에 의거 제재를 받을 수 있습니다. 계란노른자 8개미림 140cc술 210cc소금 1/2 tsp설탕 50g감자가루or 옥수수 가루 (1 or 3스푼) +물 70cc 만드는법 술과 미림을 넣고 끓인다. 불날때까지. 불꺼지면 가타쿠리코 (이거 뭐라고해야하는지 모르겠어요. 전분 푼 물이라고해야하나) 를 넣고 타지않게 응고.계란노른자랑 다른모든 양념을 넣고 앙 상태를 만든다. 가제행주에 싸서 짜낸뒤 어느정도 식으면 카겐주를 적당한 농도로 혼합한후 잘 저어서 보관한다. 주석 앙상태가 뭔지 모르겠어요 이건 한글로 적혀있었어요 어렵다.. 카겐주는 제가 찾아온 레시피 앞에 찾아보시면 있을꺼에요그거쓰시면됩니다. 공감수 0 댓글수 2 2017. 1. 26.
스키야키 다시 사전 승인 없이 무단전재 및 재배포 경우, 관련 법령에 의거 제재를 받을 수 있습니다. 1. 관동지방 술 1000cc간장 1000cc1번다시 2500cc설탕 200g미림 1병 2. 관서지방 술 800cc간장 1000cc1번다시 2500cc설탕 200g미림 1000cc 주석 술은 알콜을 제거한다음에 넣습니다.기본이죠? 공감수 0 댓글수 3 2017. 1. 26.
요세나베다시 사전 승인 없이 무단전재 및 재배포 경우, 관련 법령에 의거 제재를 받을 수 있습니다. 술(정종) 알콜누키미림간장소금다시물말려구운 생선뼈: 도미, 광어 주석아무것도 안써있습니다.여러분의 감을 믿으세요. 공감수 0 댓글수 0 2017. 1. 26.
연어핫뽀다시(조식용) 사전 승인 없이 무단전재 및 재배포 경우, 관련 법령에 의거 제재를 받을 수 있습니다. 소금 140g미림 200cc물 1800cc술 500cc간장 80cc (4국자)미원 1tsp 공감수 0 댓글수 0 2017. 1. 26.
鮎の酢　（아유노스） 사전 승인 없이 무단전재 및 재배포 경우, 관련 법령에 의거 제재를 받을 수 있습니다. 시금치 흰죽식초소금조미료설탕후추 만드는법 1시금치는 깨끗히 정리하여 씻어서 믹서기로 간다(물조금 넣고)2냄비에 담은후 소금을 조금 넣고 중불에 얹어서 위에 뜨는 건데기만 살살 건져낸뒤가제베에 싸서 찬물에 흔들어 씻으면후 물기를 제거한다.랩에싸고, 그위에 은박지로 싸서 냉장고에 보관. 3죽을 만들어 믹서기에 넣고 소금,미원,설탕,식초를 넣고 믹서하여 냉장고에 보관. 낼때마다 3을 베이스로 2를 첨가혀어 후추조금 뿌려서 낸다. 주석 은어입니다.짤려있어서 어디에 은어가 쓰이는지 모르겠네요. 공감수 0 댓글수 0 2017. 1. 26.
가니다레(가니미소) 사전 승인 없이 무단전재 및 재배포 경우, 관련 법령에 의거 제재를 받을 수 있습니다. 정종 적당히미림 적당히간장 약간소금약간꽃게내장 ㅡ 만드는법살아있는 꽃게를 준비하여 내장과 알을 그릇에 긁어 모아둔다(내장,모래주머니 제거)냄비에 담고 위의 양념을 합하여약한불에 튀김용 젓가락으로 눌러붙지 않도록 주의하며졸인다.식으면 병에 담아 냉장고에 보관. 이까채와 버무려 사용(젠사이용)이까채 위에 끼얹어 사용(젠사이용) 주석: 꽃게말고 다른게 써도 됩니다.대게,홍게 이런거.적당히 약간.. 이런걸로 무슨맛이 날지 모르겠네요..ㅠㅠ한가지 소망이있다면 저렇게해도 제가 먹던 가니미소맛이였으면.. 공감수 0 댓글수 0 2017. 1. 22.
胡麻の酢（白合え）참깨식초(시로아에) 사전 승인 없이 무단전재 및 재배포 경우, 관련 법령에 의거 제재를 받을 수 있습니다. 연두부 3개통깨 1홉간장 작은국자 1개설탕 대스푼 3개식초 소국자 2개소금 티스푼 1개미원 조금다시물 적당히 かげんず 만드는법연두부를 삶은뒤 가제에 싸서 돌맹이로 눌러둔다.믹서기에 통깨를 아주 곱게 간다음연두부도 넣고 다시 간다. 소금 티스푼1 을 넣고 식초,간장,설탕,미원을 같이 넣고 믹서한다음 우라고시한다. *용도 고사리,실곤약,해파리등 농도는 되직하게 할것.믹서기에 붙은것은 加減酢(かげんず)를 약간만 넣는다. 주석:원래 일본어는 저게 아니라 胡麻の酢（白和え）이게 맞는거구요.加減酢를 약간만 넣는다는데, 이건 레시피가 없습니다. 그래서 찾아왔습니다. 加減酢(카겐주)가쓰오다시 130~150우스쿠치 큰국자1정종 큰국자 .. 공감수 0 댓글수 2 2017. 1. 22.
이리우니(볶은성게알) 사전 승인 없이 무단전재 및 재배포 경우, 관련 법령에 의거 제재를 받을 수 있습니다. 우니(백) 2,1/2계란 (노른자) 20개생계란 10개미림 적당히조미료 적당히정종 적당히붉은색소 약간(우니색낼때) 만드는법 냄비에 담고 약한불에 올려서 튀김용 젓가락여러개를 모아쥐고 굵은부분이 냄비바닥에 닿도록 하여 눌러 붙지 않게조심하면서 응고되어 굳어질때까지 저어준다. 응고된걸 50분동안 휘젓는다. 보슬보슬해지면 (밑이 탈 정도가 되면) 중탕 냄비에 담아서 계속 휘젓는다다되었으면 바이레스에 은박지를 깔고 담아 편후 아주 약한 야끼바 불에 타지않게 말리고,바람이 통하는곳에 놓고 식히면서 말린다.물기 없는 병에 담아서 냉장고에 보관. 주석: 그냥 존X 휘저으면 완성인가봅니다..근데 은박지 밑에 깔고 야끼바에 가만히 나.. 공감수 0 댓글수 0 2017. 1. 22.
사카나타레(코스용) 사전 승인 없이 무단전재 및 재배포 경우, 관련 법령에 의거 제재를 받을 수 있습니다. A 샘표 양조간장 1,1/5 정종 1조미료 조금미림 1 B 삼양 + 기꼬망 2정종 1미림 1조미료 조금 주석: 먼저 간장에 뭍혀서 굽다가 데리를 발라가면서 굽는다. 사용처는 대합구이, 도미, 광어등 白身魚(흰살생선)에 사용한다. 공감수 0 댓글수 0 2017. 1. 22.
아마타이사케야끼타레(옥돔 술구이 타레) 사전 승인 없이 무단전재 및 재배포 경우, 관련 법령에 의거 제재를 받을 수 있습니다. 정종 2sp소금 1/2sp간장 약간조미료 약간 늦어서 죄송합니다. 공감수 0 댓글수 0 2017. 1. 22.

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