일본노트/소스
柚庵漬（塩）/ 유한즈케 (소금) 2번
영20e
2017. 1. 27. 16:06
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소금물 900cc
미림 1000cc
샘표간장 100cc
정종 400cc
조미료 1tsp
설탕 50g
레몬껍질조금(1stp)
포인트
담구는 시간은 30~40분
주로 선도가 좋은 흰살생선에 이용
약간 선도가 떨어질때는 설탕을 50g 더 추가한다
아주 선도가 떨어질때는 유한스께 참고.